Malo koja poslastica tako lepo povezuje tradiciju, mirise detinjstva i bogatstvo prirode kao pita sa suvim šljivama i orasima. U starim srpskim kuhinjama, pite su zauzimale posebno mesto – bile su nezaobilazne na slavama, porodičnim ručkovima ili jednostavno kada su domaćice želele da obraduju ukućane.
Suve šljive nekada su bile pravi dragulj zimnice. U selima širom Srbije, šljive su se sušile na tavanu ili u pušnicama, čuvajući slast i aromu letnjih dana. Osim što su ukusne, bogate su vlaknima, vitaminima i mineralima, i dugo su se koristile i kao prirodni lek za varenje.
Orasi, s druge strane, ne samo da su nezaobilazan sastojak tradicionalnih kolača, već simbolizuju i obilje i zdravlje. U narodnim običajima, orasi su se često stavljali pod stolnjak na Božić, verovalo se da donose sreću i blagostanje.
Danas vam donosimo recept koji je čuvala baka, a koji je u našoj kući uvek bio posebno drag – pita sa suvim šljivama i orasima. Recept je jednostavan, a rezultat je prava mala svečanost na tanjiru.
Sastojci
- 500 g kora za baklavu
- 250 g mlevenih oraha
- 700 g suvih šljiva
- 1 kesica vanilin šećera
- šećer u prahu (za posipanje)
- kristal šećer (po ukusu)
- ulje (za premazivanje kora)
Priprema
- Priprema šljiva
Suve šljive najpre dobro operite i stavite ih u šerpu zajedno sa 4 kašike kristal šećera i vanilin šećerom. Dinstajte na laganoj vatri, uz povremeno dolivanje po malo vode (maksimalno 100 ml), sve dok šljive ne omekšaju i tečnost ne ispari. - Priprema kora
Na radnu površinu položite jednu koru i ravnomerno je poprskajte uljem. Preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte uljem, zatim položite treću koru. - Filovanje
Uz jednu ivicu treće kore rasporedite pripremljene šljive, a ostatak kore pospite sa četiri kašike mlevenih oraha. Po orasima pospite kristal šećer po želji. - Motanje rolata
Krajeve kora blago savijte ka unutra kako fil ne bi iscurio, zatim sve uvijte u rolat. Postupak ponavljajte dok imate fila i kora. - Pečenje
Sve rolate složite u pleh, premažite obilno uljem kako bi pita bila hrskava. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, potom smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 25 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu boju. - Posipanje šećerom
Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu.
Zašto je ova pita posebna?
Pita sa suvim šljivama i orasima nije samo kolač – ona je priča o tradiciji, o domaćicama koje su čuvale mirise leta u zimskim danima. Miris šljiva koji ispuni kuću dok se pita peče u rerni, budi najlepše uspomene na detinjstvo, na praznike i okupljanja oko stola.
Ako želite da doživite duh etno kuće i autentične ukuse Srbije, ova pita je pravi izbor – jednostavna za pripremu, a bogata ukusom i tradicijom.
Zanimljivosti
- Suve šljive bile su važna stavka u ishrani seljaka – nekada su se nosile na njivu kao energičan međuobrok.
- Orasi su u Srbiji često simbol zdravlja, mudrosti i plodnosti. U narodnim verovanjima, što više oraha, to više sreće u kući.
- Pite su u prošlosti bile glavno jelo na trpezama, a često su se služile i kao poklon ili znak poštovanja prilikom poseta.
Ako vas je miris ove pite inspirisao, istražite još autentičnih recepata i priča na našem sajtu Etno kuće i otkrijte čari tradicionalne srpske kuhinje!
