Kada kažemo srpska tradicionalna kuhinja, jedna od prvih asocijacija mnogima su – vanilice. Mali, prhki kolačići koji se tope u ustima, posuti šećerom u prahu, nose u sebi mirise i uspomene iz detinjstva. Bilo da su na trpezi za Božić, slave, venčanja ili jednostavno uz šolju kafe, vanilice su kolač koji zauzima posebno mesto u srcima ljubitelja domaćih poslastica.
Šta su vanilice?
Vanilice su sitni kolačići napravljeni od brašna, masti ili putera, šećera i jaja, koji se peku u malim oblicima (najčešće krugovima). Nakon pečenja spajaju se po dva kolačića voćnim džemom, najčešće od kajsije ili šipka. Na kraju se obilno uvaljaju u šećer u prahu, koji im daje prepoznatljiv, zasneženi izgled i neodoljivu slatkoću.
Upravo ta kombinacija prhkog testa i slatko-kiselkastog džema čini vanilice savršenim zalogajem za sve prilike.
Poreklo vanilica
Iako se vanilice danas smatraju tradicionalnim srpskim kolačem, slične poslastice prave se širom Evrope. Pretpostavlja se da su recepti za vanilice stigli sa austrougarskog dvora, ali su tokom vekova postale neizostavan deo srpske domaće kuhinje.
Svaka domaćica ima svoju verziju recepta – neki koriste mast, neki puter, neki stavljaju mlevene orahe u testo, dok drugi vanilice prave bez oraha. Ipak, osnovni ukus ostaje isti: topi se u ustima i miriše na vanilu i detinjstvo.
Kako se prave vanilice?
Priprema vanilica nije komplikovana, ali zahteva malo strpljenja i ljubavi. Evo kako izgleda klasičan recept:
- Sastojci:
- 250 g masti ili putera
- 100 g šećera
- 2 jaja
- kesica vanilin šećera
- 500 g brašna
- prstohvat soli
- džem od kajsije, šipka ili višanja
- šećer u prahu za posipanje
- Priprema:
- Umutiti mast ili puter sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodati jaja i umutiti penasto.
- Dodati brašno i umesiti meko, ali ne lepljivo testo.
- Testo razvaljati na debljinu oko 5 mm.
- Kalupom vaditi male krugove ili oblike po želji.
- Peći na 180°C oko 10 minuta – kolačići treba da ostanu svetli.
- Ohlađene vanilice spajati džemom.
- Uvaljati ih u šećer u prahu.
Zašto su vanilice posebne?
Vanilice nisu samo kolači – one su deo tradicije. Prave se za praznike, svadbe, slave, rođenja, krštenja. Kod mnogih su upravo vanilice prvo sećanje na detinjstvo, miris bakine kuhinje i zimu.
Njihova jednostavnost je njihova najveća snaga – od nekoliko osnovnih sastojaka nastaje poslastica koja osvaja svojim ukusom.
Vanilice danas – spoj tradicije i modernog
Iako su vanilice klasični kolač, danas ih mnogi prave u modernijim verzijama. Neki koriste čokoladne filove, neki dodaju koricu pomorandže ili limuna u testo, a neki eksperimentišu sa različitim vrstama džemova. Bez obzira na varijacije, suština ostaje ista – vanilice su simbol domaće, tople kuhinje Srbije.
Gde kupiti vanilice?
Ako ne stižete da ih pravite kod kuće, vanilice možete kupiti na:
- Etno manifestacijama i sajmovima
- Pijacama i zanatskim radnjama sa domaćim kolačima
- U radnjama specijalizovanim za tradicionalnu srpsku hranu
Ali iskreno – ništa ne može da zameni miris domaćih vanilica koje sami napravite.
Vanilice – kolač koji traje kroz vekove
Vanilice su mnogo više od kolača. One su miris detinjstva, uspomena, praznika. Bilo da ih pravite za posebnu priliku ili tek tako da zasladite dan, jedno je sigurno: svaka vanilica nosi sa sobom deo tradicije koju vredi čuvati.
Ako želite da vaša kuća zamiriše na tradiciju, zasučite rukave i napravite vanilice – jer nema lepšeg mirisa od toplih kolačića koji pričaju priče stare vekovima.
Ako ste ljubitelj tradicionalnih kolača, vanilice su savršen izbor da u vaš dom unesete miris detinjstva i toplinu porodičnih okupljanja. Ipak, srpska kuhinja krije još mnogo dragocenih poslastica. Ako želite da otkrijete jednu od najomiljenijih orijentalnih poslastica koja se odomaćila u Srbiji, pročitajte naš tekst o baklavama i saznajte zašto je baklava nezaobilazna na svečanim trpezama širom naše zemlje.
